开凌梭：黄河入海口的限时定制可口

开凌梭。一个在青岛、东营、滨州以外很少听到的名字。

却是当地东谈主在春天必吃的可口。

“春吃开凌梭，香得没话说”“丢了车和牛，不扔梭鱼头”“宁舍密斯腿，不舍梭鱼嘴”……对于开凌梭，东营民间有大批活泼形象的顺溜溜。

2024年第四届开凌梭好意思食节刚刚驱散，有了告诫的老饕们吃开凌梭的照管很高。不外惊蛰之后，开凌梭的“赏味期”就投入倒计时了。2021年以来，开凌梭的出镜率越来越高，东营这座城市的存在感也越来越强。

外东谈主有些了解之后，会有些疑问“不即是梭鱼吗？有那么邪乎吗？”

但东营的开凌梭，跟梭鱼还真不通常。

开凌梭：最契合东营气质的好意思食

如若说东营菜代表了东营东谈主的气质，那么最有东营气质的菜，就属开凌梭了。就像东营这座城市通常，开凌梭的实力广泛于名气。

开凌梭即是梭鱼，并不是什么名贵鱼种。在其他沿海地区，东谈主们对梭鱼没什么嗅觉。也难怪，东营东谈主我方也说“五月梭，臭一锅”。一年中的大部分工夫，梭鱼的土腥气相比重，没几个东谈主可爱吃。

可是，开凌梭不通常。

开凌梭只坐褥在朔方海域的河口近邻。每年冬天，国产a级免费观视频欧美在玩梭鱼便会投入睡觉期，少许活动和进食。待到来年开春天气和善，黄河投入开凌期，冰凌溶解，流入大海，梭鱼们便会放肆睡觉，成群逐队逆流而上，投入黄河口淡水中觅食产卵。此时的梭鱼过程一个冬天的逸以待劳，腹内无任何杂物，莫得土腥味，肉质更为紧实，滋味极鲜！相传渔民在哺育的时候听到黄河冰凌化开的声息，东谈主们称它为开凌梭。它带来了第一缕春的音讯，是黄河口渔民一年丰充的好兆头。

吃开凌梭的工夫特殊短，独一立春至惊蛰这十几天的工夫，以后再吃，只可称之为梭鱼。这是由于惊蛰事后，水温升高。以水底土壤中的有机物为食的梭鱼，肚里就渐渐有了泥沙，鱼肉的土腥气亦然一天重过一天。正因捕捞工夫短，开凌梭也显得格外迥殊。